Weiter geht es im Rahmen unserer kulinarischen Reise nach Bad Kleinkirchheim, dem bekannten Thermenort. Dort steht eines unserer Tennishotels und zwar das Familien- und Sporthotel Kärntnerhof, das wir euch heute im Themen-Special "Tennis & Kulinarik in Kärnten" aus einem anderen Blickwinkel heraus vorstellen wollen. Ein absolutes Highlight eures Tennisurlaubs in dem Vier-Sterne-Hotel wird auf alle Fälle die ausgezeichnete Hotelküche sein. Dafür ist der Kärntnerhof bekannt. Ein leckeres Essen nach einem Tennistag auf den drei hoteleigenen Sandplätzen gehört doch einfach zu einem gelungenen Tennisurlaub dazu, oder? Küchenchef Markus Eber verrät uns, wie der Kärntnerhof regionale Produkte einsetzt und was für ihn die Alpen-Adria-Küche ausmacht. Und natürlich verrät er uns ein ganz typisch Kärntnerisches Gericht: die Gegendtaler Käsespätzle. Wir wünschen euch schon jetzt viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Küchentür auf im Tennishotel Kärntnerhof

Wir haben Küchenchef  Markus Eber einige Fragen zum Thema Slow Food und Alpen Adria Kulinarik gestellt. Lest, wie das Hotel diese beiden Dinge täglich in die Tat umsetzt.

 Kärntner Slow Food – das steht für tolle regionale und qualitativ hochwertige Produkte, mit denen ihr im Hotel arbeitet. Woher bezieht ihr eure Produkte (Fleisch, Fisch, Käse, etc.) und gibt es ein spezielles Lieblingsprodukt?

Wir sind Kärntner Genussland Betrieb und beziehen Produkte aus der eigenen Landwirtschaft, wie z. B. das Jungrind sowie von verlässlichen Produzenten aus der Region, z. B. heimisches Schweinefleisch, Fisch aus der Fischzucht Feld am See, Kartoffeln aus Unterkärnten, Milchprodukte der Kärnten Milch und heimisches Gemüse von der Firma Robitsch in Kärnten. Unsere Gerichte veredeln wir mit Kräutern aus dem eigenen Garten.

 Kärnten ist bekannt für seine sogenannte Alpe-Adria Kulinarik: wie würdet ihr diese Kochrichtung definieren? Was macht diese Küche besonders lecker?

 Die Alpe-Adria Kulinarik vereint die Kochkunst aus drei Ländern: nämlich aus Kärnten, Friaul-Julisch-Venetien und Slowenien. Die Mischung aus Bodenständigkeit und mediterraner Leichtigkeit macht das Besondere der Kärntner Küche aus.

 Was ist euer persönliches Kärntner Lieblingsgericht, das ihr im Hotel auftischt?

Gegendtaler Käsespätzle: zubereitet mit g’schmackigem Mölltaler Bergkäse, Zwiebel und Schnittlauch aus dem eigenen Garten.

 Was sollte ein TennisTraveller unbedingt bei einem Besuch in Kärnten (bspw. auf einer urigen Almhütte) essen?

Einen frischen, flaumigen Kaiserschmarren aus der Pfanne genießen oder eine deftige Kärntner Jause mit delikaten Wurst- und Käsespezialitäten aus der Region.

Das Rezept aus dem Tennishotel Kärntnerhof von Küchenchef Markus Eber: Gegendtaler Käsespätzle

Zubereitung

• In einer Pfanne lassen Sie die Butter zergehen und rösten die fein gewürfelte Zwiebel an, bis sie schön goldbraun ist.
• Bereiten Sie aus den o. a. Zutaten einen Spätzleteig zu.
• Mithilfe eines Spätzlesiebes/Spätzlehobels schaben Sie den Teig in siedendes Salzwasser und lassen die Spätzle für 2 – 4 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
• Geben Sie die Spätzle nun in die Pfanne zu den Röstzwiebeln.
• Jetzt wird das Gericht mit geriebenem Bergkäste bestreut und im Rohr bei 200 Grad Celsius etwa 10 Minuten gratiniert.

Mein Tipp: Garnieren Sie das Gericht mit frischem Schnittlauch!

Gutes Gelingen!
Ihr Markus Ebner

Noch mehr Tennisurlaubsinspirationen in Kärnten gefällig?

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