Heute dürfen wir für euch in unserem Themen-Special "Tennis & Kulinarik in Kärnten" die Küchentür im Thermenhotel Karawankenhof**** im Warmbad Villach öffnen. Im Thermenhotel könnt ihr nicht nur die Vorzüge der KärntenTherme, sondern auch ganz besonders die allseits gelobte Küche genießen. Beides Dinge, die bei einem gelungenen Tennisurlaub einfach nicht fehlen dürfen. Das Küchenteam des Thermenhotels Karawankenhof verrät uns, wie das Hotel die Themen Slow Food und Alpen-Adria-Küche interpretiert und umsetzt. Und ein Rezept für ein ganz typisches Gericht aus der Karawankenhof-Küche haben wir auch noch für euch: geschmorte Lammschulter, Junglauch und mitgebratene Erdäpfel. Guten Appetit und  viel Spaß beim Nachkochen!

Küchentür auf im Tennishotel Karawankenhof im Warmbad Villach

Wir haben das Küchenteam des Karawankenhofs einige Fragen zum Thema Slow Food und Alpen Adria Kulinarik gestellt. Lest, wie das Hotel diese beiden Dinge täglich in die Tat umsetzt.

 Kärntner Slow Food – das steht für tolle regionale und qualitativ hochwertige Produkte, mit denen ihr im Hotel arbeitet. Woher bezieht ihr eure Produkte (Fleisch, Fisch, Käse, etc.) und gibt es ein spezielles Lieblingsprodukt?

Bewusst möchten wir uns künftig noch intensiver der regionalen Küche widmen und dabei so traditionelle Kärntner Gerichte, angefangen vom Sonntags-Bratl bis zu Topfenreinkerln in unser Speisenangebot aufnehmen. Dabei legen wir großen Wert auf den Anbau von Gemüse, Aufzucht der Schlachttier, Zubereitung der Grundprodukte usw..
Wir beziehen unsere Produkte ausschließlich von Anbietern aus der Region. Fleisch von der Firma Ilgenfritz: Unter der Markenbezeichnung „Kärntner Markenschwein“ werden Produkte von Kärntner Bauern kontrolliert und verarbeitet. Gemüse von der Firma Robitsch: Hier wird beim Einkauf bewusst auf Regionalität geachtet. Z.B. Krainer Kartoffeln aus Puch , Blattsalate und Kräuter von Kärntner Bauern…Milchprodukte von „Kärntner Milch“: Eine Riesenauswahl an Produkten von der weltbesten Rohmilch.
Meine Lieblingsprodukte finde ich am Villacher Wochenmarkt: Besondere Schmankerln wie  Kärntner Rohwürste, Speck, Ziegenkäse, Frischkräuter und Vieles mehr ergänzt hier unser Angebot.

 Kärnten ist bekannt für seine sogenannte Alpe-Adria Kulinarik: wie würdet ihr diese Kochrichtung definieren? Was macht diese Küche besonders lecker?

Hier fließen Komponenten aus den drei Ländern Österreich, Slowenien und Italien ein. Diese Küche lässt sich am besten mit frisch, saisonal aber auch bodenständig beschreiben.

 Was ist euer persönliches Kärntner Lieblingsgericht, das ihr im Hotel auftischt?

Käsnudel natürlich.

 Was sollte ein TennisTraveller unbedingt bei einem Besuch in Kärnten essen?

Ein Stück Warmbader Haustorte aus der preisgekrönten Cafe Konditorei, im Schwesternhotel Hotel Warmbaderhof *****.

Das Rezept aus dem Tennis- und Thermenhotel Karawankenhof: Geschmorte Lammschulter, Junglauch und mitgebratene Erdäpfel

Zubereitung

• Die Lammschulter mit den Gewürzen kräftig einreiben und auf den würfelig geschnittenem Wurzelgemüse bei 160° ins Rohr schieben.
• Wenn das Gemüse gut angeröstet ist, tomatisieren und mit Rotwein ablöschen.
• Nach und nach mit Fond untergießen.
• Nach ca. 70 Minuten die geschälten Kartoffel und Lauch dazugeben und nochmals 30 Minuten mitbraten.
• Durch die Stärke in der Kartoffel erhält nun auch die Sauce eine leichte Bindung.

Guten Appetit!

Noch mehr Tennisurlaubsinspirationen in Kärnten gefällig?

Viele Informationen zu den Tennishotels in Kärntner erhaltet ihr unter www.kaernten.at/tennis. Konkrete Buchungsangebote findet ihr unter: www.kaernten.at/tennis/urlaubsangebote 
Oder natürlich direkt bei uns hier auf dem TennisTraveller auf unserer Kärntner-Inspirationsseite - alles auf einen Blick: Kärntner Tennishotels, Campangebote und Interessantes aus dem Blog.

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