Den krönenden Abschluss durch die Küchen unserer Kärntner Tennishotels im Rahmen unseres Themen-Specials "Tennis & Kulinarik in Kärnten" macht heute das Parkhotel Pörtschach am Wörthersee. Das direkt am See gelegene Traditionshotel überzeugt durch eine unnachahmliche Kombination aus klassischem 60er-Jahre Retro-Design und modernem Schick. Auch in der Küche ist ein wunderbarer Mix auf klassischen und typisch Kärntnerischen Gerichten und Kreationen zu finden. So freut es uns ganz besonders, dass der Küchenchef unsere Fragen zum Thema Slow Food und Alpen Adria Kulinarik nicht nur beantwortet, sondern uns auch eines der klassischsten Kärntner Rezepte uzm Nachkochen übermittelt hat: den Kärntner Reindling . Ganz viel Spaß beim (vorerst) letzten kulinarische Ausflug nach Kärnten. Und lasst euch den Kärntner Reindling schmecken!

Küchentür auf im Tennishotel Parkhotel Pörtschach am Wörthersee

Vom Küchenchef des Parkhotels Pörtschach haben wir nicht nur Antworten auf unsere "kulinarischen" Fragen zum Thema Slow Food und Alpen Adria Kulinarik, sondern ein wunderbares Nachkoch- besser gesagt Nachbackrezept bekommen.

 Kärntner Slow Food – das steht für tolle regionale und qualitativ hochwertige Produkte, mit denen ihr im Hotel arbeitet. Woher bezieht ihr eure Produkte (Fleisch, Fisch, Käse, etc.) und gibt es ein spezielles Lieblingsprodukt?

Wir beziehen unsere Lebensmittel fast ausschließlich von regionalen Produzenten, den Süßwasserfisch von der Fischzucht Markus Payr, die Meerwasserfische von Istra-Gourmet, die unterschiedlichsten Ziegenkäse von der Biohof Käserei Familie Skofitsch und Spezialitäten aus Schafmilch von der Hofkäserei Familie Nuart vulgo Hafner, um nur einige Beispiele zu nennen. Außerdem legen wir großen Wert auf den persönlichen Kontakt.

 Kärnten ist bekannt für seine sogenannte Alpe-Adria Kulinarik: wie würdet ihr diese Kochrichtung definieren? Was macht diese Küche besonders lecker?

Die Alpe Adria Küche wird nicht zu Unrecht als frisch, saisonal, bodenständig und abwechslungsreich bezeichnet. Diese Eigenschaften, gepaart mit den persönlichen Vorlieben und kreativen Experimenten jedes Küchenchefs, macht die regionale Küche so besonders.

 Was ist dein persönliches Kärntner Lieblingsgericht, das ihr im Hotel auftischt?

Mein Lieblingsgericht ist Gebratene Seeforelle (natürlich vom Payr) mit Buchweizenrisotto und Strankerln (Grüne Bohnen)

 Was sollte ein TennisTraveller unbedingt bei einem Besuch in Kärnten essen?

Weil ich ein Kärtner bin sollte der Gast auf der Almhütte eine traditionelle Frigga probieren. (Anmerkung TennisTraveller: Frigga ist eine Ur-Kärntner Eierspeise, die ursprünglich die hart arbeitenden Holzarbeiter gerne und oft verspeisten. Zwiebel, Speck und ganz viel Eier werden in einer gusseisernen Pfanne zu einem leckeren Omelett gebraten und mit Käse bestreut)

Das Rezept aus dem Parkhotel Pörtschach: Kärntner Reindling

Der Kärntner Reindling ist typisch für die Kärntner Küche wie.... Wimbledon für`s Tennis. Umso schöner ist es, so ein ganz traditionelles Gericht als Nachkochrezept aus der Hotelküche des Parkhotel Pörtschachs zu bekommen.

Zubereitung

• Aus den Zutaten einen Germteig herstellen: Die Germ mit etwas lauwarmen Wasser und einem Löffel Zucker verrühren und gehenlassen. Das Mehl salzen, mit der Germ und den anderen Zutaten zu einem mittelfesten Teig verarbeiten, der so lange abgeschlagen wird, bis er Blasen wirft
• 2 x gehen lassen (aufgehen lassen, zusammenschlagen und nochmals aufgehen lassen).
• Den Teig ausrollen und mit den Zutaten je nach Geschmack füllen und zusammenrollen.
• Teig in eine Reindling- oder Gugelhupf Form geben und aufgehen lassen.
• Bei 160 Grad Umluft 40 Minuten backen (bei 170 Grad Ober- und Unterhitze: 45 Minuten).

Der Kärntner Reindling ist ein traditionelles Kärntner Backwerk, das sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen nicht fehlen darf.
Der Reindling gilt eigentlich als Süßspeise, zu Ostern wird er aber auch als Beilage zu Osterschinken und Eierspeise gereicht.

Gutes Gelingen!
Euer Parkhotel Pörtschach Team

Noch mehr Tennisurlaubsinspirationen in Kärnten gefällig?

Viele Informationen zu den Tennishotels in Kärntner erhaltet ihr unter www.kaernten.at/tennis. Konkrete Buchungsangebote findet ihr unter: www.kaernten.at/tennis/urlaubsangebote 
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